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The mastery of the east
Dish

The mastery of the east From October 16th to 20th, 2019

In this edition, we honor Asian gastronomy; deemed one of the oldest gastronomies in the world. Be amazed by the versatility in every bite, its eccentricity in every display, and the relaxing sounds of its melodies. We have prepared an experience that will take you through the landscapes and cultures of China, Japan, Thailand, Indonesia, and every unimaginable corner of this dignified continent.

Witness the discipline of an avant-garde culture that has reinvented over the years to captivate through its culinary delights at the hand of renowned international chefs.

#BestOfAsia

Sen Lin Restaurant

Enveloped by the Mayan jungle is the frame that will house the fifth edition of this series of festivals organized by Grand Velas Riviera Maya, that exalt the culinary traditions around the world.

Sen Lin embarks diners on a journey through sophisticated Asian cuisine. The mixture of its refined flavors with innovative gastronomic techniques portray the perfect combination of Occidental and Oriental cultures.

Chefs

Kazu Kumoto

At the age of 22, she left her homeland and arrived in Mexico, where she soon began to showcase her cooking skills and living memorable experiences abroad, alongside iconic chefs, as well as taking advantage of the influx of Japanese cuisine that was just entering our country.

National recognition arose with the consolidation of Japanese restaurants Tori Tori and Murasaki in Mexico City, also for its successful participation in the creation of the menu Aeromexico's aerial route Mexico City - Tokyo.

She currently pays homage to her roots at Kazu’s Kitchen, a restaurant in which the passion for cooking is manifested in the ideal dish, beyond aesthetics. In this space, the priority is to savor the delights of top-level Japanese cuisine at the hand of the most exclusive chef in the kitchen: Kazu Kumoto.

Makoto Okuwa

With over 20 years of experience under his belt, Chef Makoto Okuwa has developed his own version of Japanese cuisine, merging traditional Edomae sushi with contemporary culinary techniques.

Makoto’s introduction to cooking took place in his hometown of Nagoya, Japan where at the age of 15, he began an apprenticeship with master sushi chef Shinichi Takegasa. After a decade of training, he traveled to Washington, D.C., where he continued to develop his expertise alongside the talents of chef Masaharu Morimoto.

In 2007, Makoto fulfilled a lifelong dream by opening up his own restaurant, Sashi Sushi + Sake Lounge, in Manhattan Beach, which was highly acknowledged in Los Angeles Magazine and Los Angeles Times.

In Spring 2017, the sprawling Polanco neighborhood of Mexico City became Makoto’s newest stage, as he expanded his reach in an exciting new direction, combining the vast culinary traditions of Mexico and Japan.

Wayu “Light” Wattanakamin

Member of the Master Chefs Club of Thailand, and with more than 14 years of experience in the culinary industry, Wayu “Light” Wattanakamin has traversed various international culinary practices in venues such as Sahara Resorts in Kuwait, at the Millennium Plaza Hotel in Dubai, the Diplomatic Club in Doha and plenty more in Europe and Malaysia.

Chef "Light" is distinguished for utilizing traditional ingredients to produce the absolute balance between contemporary and ancestral cuisine while exploring with new authentic textures and plasterings.

He currently serves as the Executive Chef of the Asian fusion restaurant Sen Lin in Grand Velas Riviera Maya, where he showcases the wisdom and expertise stemmed from his mother's recipes in each dish, that allows him to preserve the authentic flavors of traditional Thai cuisine.

Susur Lee

Praised as one of the “Ten Chefs of the Millennium” by Food & Wine magazine, Susur Lee is still at the top of his game.

Between helming four restaurants in Toronto—Lee, Luckee, Kid Lee & Lee Kitchen—and overseeing his prestigious TungLok Heen in Singapore, Chef Lee makes numerous television appearances (Iron Chef America, Chopped Canada, Top Chef Masters, Masterchef Asia & Iron Chef Canada) and travels the globe as guest chef and consultant.

He was recently named an ambassador to Canada’s 150th birthday celebrations and was awarded the Lifetime Achievement Award by Canada’s 100 Best. Balancing the epicurean traditions of China with the classical techniques of French cuisines, Chef Lee improvises a daring and original culinary aesthetic.

Kent Vatcharavee

He stands as the proud chef of the official receptions of the Thai royal family at Le Club des Chef des Chefs and founder of the Master Chefs Club of the same country. Chef Kent has 38 years of vast experience in various world-class establishments, including luxury hotels and restaurants.

Distinguished for his close attention to detail and profound handling of the most sophisticated foods, Chef Kent's style stands out thanks to his expertise with spices and the understanding of flavors and the properties of its ingredients which allow him to deliver the best aromas through meticulously calculated combinations, an unprecedented mixture of talent, creativity, and passion for food.

Summary jusqu'a l'extreme Jadis, dans les ateliers d'horlogers, tr? nait souvent une horloge a pendule avec cadran regulateur. Elle servait a contr? ler la precision des montres. Heritier de cette custom, ainsi que de la philosophie de l'Institut Minerva et de sa volonte de creer un nouveau mouvement chaque annee, le Grand Chronographe Regulateur de Montblanc assortment Villeret 1858? arbore un cadran regulateur indiquant les heures a twelve h et une grande aiguille des minutes placee au centre. Les secondes etant indiquees dans un petit cadran a nine h. Tandis que la trotteuse du chronographe monopoussoir coaxial prend egalement sa resource au centre du cadran, secondee par un compteur thirty minutes situe a three h. Des indications auxquelles il faut encore ajouter un 2nd fuseau horaire affichant l'heure du domicile par une aiguille foncee se superposant a celle, squelettee, des heures locales, laquelle est actionnee par deplacement d'une heure a la fois grace au poussoir situe a ten h. Et pour etre s? r de ne jamais reveiller personne chez soi, suffit de jeter un oeil sur l'indication jour et nuit logee a two h. Quant a la reserve de marche, elle a necessite le developpement d'un nouveau mecanisme, brevet a l'appui. Car sous l'aiguille ajouree, se dissimule une deuxieme aiguille, rouge cette fois, qui se detache de sa cachette lorsque la reserve arrive a son minimal, pour en signaler les dernieres ressources. Autant de caracteristiques qui valaient bien un exemplaire exclusive en platine, huit autres en or gris et fifty eight derniers en or rose, formant ainsi la day de fondation de Minerva 1858. Avec une petite surprise a la clef: un fond muni d'une glace saphir protegee par une cuvette pivotante dont on actionne l'ouverture secrete par les inserts du bracelet. Jean-Marc Pontroue, vice-president du developpement produits Montblanc Global GmbH. Nous traversons l′une de ces depressions comme l′industrie du luxe et, tout particulierement l′horlogerie, en ont deja connu ces cinquante dernieres annees. Mais cette fois, c′est l′ampleur qui est frappante entre les fortes croissances enregistrees notamment depuis cinq ans et les baisses tres nettes de certains marches. Depuis trois mois, nombre de conclusions ont ete prises chez Montblanc, notamment en nous concentrant sur nos deux lignes best-sellers Star? et TimeWalker?. D'ailleurs, la nouvelle Star Rieussec? , avec son propre mouvement, reste l′un des axes principaux de notre developpement. L′approvisionnement de reseaux paralleles reste, tant en periode de crise que de croissance, l′un des risques principaux de notre industrie. Chez Montblanc, cheap replica watches ils sont contr? les par un fort reseau de boutiques et de partenaires avec lesquels nous collaborons depuis de nombreuses annees et dont les quantites sont tres suivies. Vehicle nous ne voulons a aucun prix la proliferation de ces reseaux paralleles. Minerva: 150 ans de passion horlogere Demetro Cabiddu, ma? tre horloger. L'ame de l'Institut Minerva de Recherche en Haute Horlogerie. C'est un petit village plut? t austere, pose comme une pierre non degrossie au coeur d'un paysage spectaculaire. Bienvenue a Villeret, dans la vallee de Saint-Imier, où naissent les montres Montblanc de la selection Villeret 1858?. Sur la gauche de la route, un batiment d'architecture simple, con? u pour resister au froid et au temps, desormais entierement renove, abrite l'Institut Minerva de Recherche en Haute Horlogerie. Il y a la, entre les murs de cette manufacture, un siecle et demi d'histoire horlogere et de enthusiasm, incarnees aujourd'hui par Demetrio Cabiddu, ma? tre horloger et ame des lieux. L'homme re? oit ses visiteurs avec un enthousiasme contagieux, les promene a travers l'histoire de Minerva, ses calibres et ses chronographes des annees trente. Il s'attarde devant les equipment qui ne travaillent que par acoups pour assurer la output des collection tres limitees de la collection Villeret. Des devices amorties depuis longtemps, revetues de cette peinture verte si caracteristique de l'industrie suisse, et qui n'ont plus besoin d'assurer une quelconque cadence pour prouver leur rentabilite. Il presente son equipe, s'efface derriere le savoir-faire des anciens, la creativite des nouveaux. Il semble presque gene par le statut de star que Montblanc lui guarantee. Modeste sans doute, Demetrio Cabiddu est aussi intransigeant. Tout, dans ses garde-temps, se doit d'etre parfait. L'email ne se con? oit que grand feu, quel qu'en soit le co? t, et les spiraux n'atteignent leur diametre accurate qu'au prix d'un lent etirement qui ne saurait se derouler ailleurs qu'au sein de la manufacture. Il revele quelques insider secrets de fabrication, pointe aussi du doigt quelques elements propres aux mouvements signes Minerva, comme ce pont si particulier, ou la fleche, embleme de la marque, qui se cache toujours quelque section, au detour d'un rouage. Apres des annees difficiles, Minerva a trouve en Montblanc le partenaire reve, la marque apportant son enormous savoir-faire dans les metiers du luxe, des capacites de financement et un vrai projet a lengthy terme, tout en respectant le lieu et ses horlogers, soucieuse d'un heritage qui legitime son entree dans le monde de la haute horlogerie. Goutte audacieuse Le Grand Tourbillon Heures Mysterieuses? de la selection Villeret 1858? est le nouveau tour de power de Montblanc. Le tourbillon et son etonnant pont torsade prennent place a midi, et l'indication mysterieuse des heures a six h. Le bo? tier, lui, adopte une harmonieuse forme en goutte d'eau, reponse audacieuse a un probleme peu banal. Le diametre du mouvement est de 38 mm, celui du tourbillon et des heures mysterieuses de twenty mm chacun. Autant dire que dans une montre simplement ronde, cela ne rentrait pas! D'esquisses en recherches, l'Institut Minerva de Recherche en Haute Horlogerie a finalement trouve la forme ideale. Montre special, le Grand Tourbillon Heures Mysterieuses? ne sera proposee qu'en edition one of a kind en platine, cheap replica watches et en sequence limitees de eight items en or gris et en or rose. Tribune des Arts - Janvier 2009 - No 368